내 몸에 독이 되는 탄수화물 [책]

내 몸에 독이 되는 탄수화물 / 에베 고지

생활습관병을 예방 개선하기 위한 당질제한식의 31가지 포인트

 

 

 

 

 

저자 : 에베 고지

 

저자 에베 고지는 1950년 일본 교토京都 출생. 내과의사 겸 한방의. 교토 대학 의학부 졸업 후 교토 대학 흉부질환연구소를 거쳐 1978년부터 교토 다카오 병원 高雄病院 에서 의사로 근무하였으며 1987년에 이 병원의의 醫 국장에 올랐고 2000년에는 이사장에 취임했다. 2001년 자신이 당뇨병 진단을 받아 ‘당질제한식’을 개발하여 6개월만에 극복하였고, 그 후로도 당질제한 다이어트를 계속하여 건강한 몸을 유지하고 있다. 당뇨병 완치를 계기로 본격적인 당뇨병 연구에 돌입하여 고혈압, 당뇨병, 비만에 획기적으로 효과가 있는 ‘당질제한식’의 체계를 확립하였으며, 이 연구로 일본사회에 큰 반향을 일으켰다. 다카오 병원은 지금까지 3,300명이 넘는 실제사례를 통해 당질제한식의 효과를 입증하고 있다. 저자는 당질제한식이 생활습관병 외에도 정신질환, 알레르기 등 폭넓은 질병의 예방과 치료, 다이어트와 미용에도 효과가 있음을 증명했다. 그뿐 아니라 암 예방에도 당질제한 다이어트가 탁월하다는 것을 확인하고 연구를 계속하고 있다. 현재 재단법인 다카오 병원 이사장과 사단법인 일본 당질제한의료추진협회 이사장으로 활동하고 있다. 2007년부터는 ‘닥터 에베의시시콜콜 당뇨병 일기 糖尿病徒然日記 ’라는 블로그를 운영하며 당질제한 다이어트 정보를 공유하면서 사람들의 다양한 질문에 답하고 있다. 저서로는 《 당뇨병에 밥 먹지 마라 》, 《 누구라도 스트레스 없이 살을 뺄 수 있다! 당질 제한 다이어트 》,《 당뇨병이 개선되는 당질제한식 》,《 당질제한식 다이어트 》 등 다수가 있다.

 

 

역자 : 한성례

 

역자 한성례는 1955년 전북 정읍 출생. 세종대학교 일문과와 동 대학 정책과학대학원 국제지역학과 일본전공 석사 졸업. 1986년『시와 의식』신인상으로 등단했으며, 한국어 시집『실험실의 미인』, 일본어 시집『감색치마폭의 하늘은』『빛의 드라마』등이 있고, ‘허난설헌문학상’과 일본에서 ‘시토소조상’을 수상했다. 번역서『세계가 만일 100명의 마을이라면』『붓다의 행복론』등이 한국 중고등학교 각종 교과서의 여러 과목에 실렸고,『인생 고전에 길을 묻다』『토토의 방』『1리터의 눈물』『달에 울다』『파도를 기다리다』등 다수의 소설과 인문서, 에세이집을 번역했다. 또한 하이쿠시집『겨울의 달』, 시집『돌의 기억』『바람이 불었다』『골짜기의 백합』『동 트기 전 한 시간』등 일본시인의 시집을 한국어로, 정호승, 김기택, 박주택, 안도현 등 한국시인의 시집을 일본어로 번역하는 등 한일 간에서 많은 시집을 번역했다. 현재 세종사이버대학교 겸임교수로 있다.

 

 

목차

 

프롤로그 당질 과다의 심각한 위험성을 밝힌다…4
당질제한식을 실시할 때 주의사항…20

 

chapter 1 4대 사망 원인 ① 암
포인트 1 암세포는 고혈당과 고인슐린을 좋아한다…23
포인트 2 암 치료의 열쇠는 케톤체… 32
포인트 3 당질 과다에서 벗어나면 암에 맞설 수 있다…40
포인트 4 덤핑 증후군은 당질 때문에 일어난다…43

 

chapter 2 4대 사망 원인 ② 심근경색, 뇌졸중, 폐렴
포인트 5 고혈당, 비만이 심근경색으로 이어진다…47
포인트 6 동맥경화에는 지방질보다 당질 과다가 더 나쁘다…53
포인트 7 당질을 줄이면 뇌졸중이나 폐렴에도 이롭다…58

 

chapter 3 새로운 5대 질병, 정신질환
포인트 8 당질을 과다 섭취하면 마음이 불안정해진다…65
포인트 9 혈당치의 급격한 변동은 대사를 혼란시켜 정신을 어지럽힌다…71
포인트 10 당질 제한은 정신질환을 경감시키지만 만능은 아니다…77

 

chapter 4 5대 질병의 핵심, 당뇨병
포인트 11 보통으로 당질을 섭취했다가는 당뇨병 환자는 반드시 고혈당이 된다…85
포인트 12 비만에서 벗어나고 싶으면 지방이 아니라 당질을 줄여라…93
포인트 13 당질제한식은 당뇨병의 모든 단계에서 효과가 있다…99

 

chapter 5 지나친 당질은 모든 사람에게 위험하다
포인트 14 당질을 과다 섭취하면 온몸의 혈액순환이 나빠진다…105
포인트 15 ‘고혈당의 기억’과 ‘미니 스파이크’는 건강한 사람에게도
일어난다…109
포인트 16 과다 분비된 인슐린은 ‘노화 호르몬’…115

 

chapter 6 우리 주변에 널리 퍼진 당질 과다증
포인트 17 편두통과 역류성 식도염은 당질 과다증’…123
포인트 18 당질 과다는 알레르기를 악화시킨다…126
포인트 19 당질을 과다 섭취하면 알츠하이머병의 위험이 커진다…129
포인트 20 신진대사의 급격한 변동이 불임, 난산, 거대아 출산을 초래한다…132
포인트 21 당질을 과다 섭취하는 사람은 감염증에 약하다…139
포인트 22 당질은 치아 병원균의 먹이…141
포인트 23 당질 과다 섭취는 내장에 부담을 준다…144
포인트 24 요통, 무릎 통증, 빈뇨 등의 고령자 질환은 당질 과다와 관계 있다…150

 

chapter 7 당질 제한으로 얻는 다이어트·미용효과
포인트 25 당질 섭취를 줄이면 살은 저절로 빠진다 …150
포인트 26 당질을 줄이면 건강한 모발, 긴 속눈썹, 매끄러운
피부를 되찾는다 …162
포인트 27 당질을 줄이면 마음도 얼굴도 온화해진다 …166
포인트 28 당질은 사람의 식사에 필수영양소가 아니다 …172

 

chapter 8 당질 과다 사회를 바꾸자
포인트 29 건강한 삶을 위해서는 ‘맞춤형 다이어트’가 필요하다…179
포인트 30 자신의 본능과 타협하며 당질을 줄여라…184
포인트 31 당질제한식은 경제 부활의 기폭제…189

 

맺음말…198
부록 ① 당질제한식 실천법…200
부록 ② 식품별 당질의 양과 ○△× 리스트…206
부록 ③ 먹어도 되는 식품과 피해야 하는 식품…220

 

 

책 속으로

 

일상적인 생활습관병도 당질 과다가 원인
4대 사망 원인 중 하나인 폐렴도 고혈당이 감염 위험을 높이고 5대 질병에 새로 추가된 정신질환 역시 혈당치의 변동이 증상을 악화시킬 가능성이 높습니다. 이렇듯 주요 사망 원인 및 질병으로 불리는 모든 질환은 고혈당과 고인슐린이 그 원인입니다. 이들 질환을 당질제한식으로 예방하고 개선할 수 있습니다.
본문 10p

당질 과다에서 벗어나면 암에 맞설 수 있다
감염증형 암에는 위암, 간암, 자궁경부암 등이 있습니다. 이들은 감염증이 원인이 되어 발생하는 암입니다. 암세포는 정상 세포가 증식하는 과정에서 유전자, 즉 DNA의 복제에 실패할 때 생겨납니다. 세균이나 바이러스에 감염되면 염증이 생기며 세포 손상이 빈번하게 일어납니다. 이 손상을 회복하려면 세포가 증식해야 하는데 이때 DNA의 복제에 문제가 발생해 그 DNA가 세포 내에 축적되면 암세포가 생겨납니다.
본문 40p


위암 수술 후의 덤핑 증후군은 당질제한식으로 예방 가능
덤핑 증후군의 본질은 기능성 저혈당증과 같다고 봅니다. 위를 절제하고 나면 섭취한 음식물이 소장에 곧장 도달합니다. 위 속에 음식물을 잠시 모아 두던 시간도 사라집니다. 기능성 저혈당증에는 당질제한식이 매우 효과적입니다. 식사 후 혈당치 변동을 억제하여 심리적 안정에도 도움을 줍니다. 다른 정신질환을 함께 앓지 않는 한, 기능성 저혈당증은 거의 100% 개선되리라고 봅니다.
본문 43p

고혈당, 비만이 심근경색으로 이어진다
당질제한식이 비만 치료에 탁월한 효과를 보인다는 사실은 비만 · 당뇨병 연구 분야에서 세계적으로 유명한 ‘다이렉트 시험’을 통해 명확히 검증되었습니다. 이는 전 세계 의사들이 가장 신뢰하는 연구 중 하나입니다. 비슷한 결론을 낸 신뢰성 높고 과학적인 논문도 다수 존재합니다. 혈당치가 낮아지고 비만이 개선되며, 지방 수치가 좋아지고 혈압이 내려갑니다. 이렇듯 당질제한식은 동맥경화를 예방하는 데 좋은 효과를 보입니다.
또한 당질제한식을 하면 온 몸의 혈액 순환이 개선되어 체내에 필요한 인슐린의 양이 줄어들고 대사가 전반적으로 원활해집니다. 이처럼 당질제한식은 심혈관계 질환인 심근경색 예방에도 좋습니다.
본문 51p

당질은 사람의 식사에 필수영양소가 아니다
식사를 통해 섭취해야 하는 당질의 최소 필요량은 ‘0’입니다. 전 세계 영양학자들에게 이것은 상식으로 통합니다. 당질이 줄어든다고 해서 병에 걸릴 염려는 전혀 없습니다. 국제식사에너지 컨설테이션 그룹의 1999년 보고서에도 ‘당질의 이론적 최소 필요량은 제로다’라고 명기되어 있습니다.
본문 173p

건강한 삶을 위해서는 ‘맞춤형 다이어트’가 필요하다
당뇨병은 물론이고 대사증후군, 비만, 고혈압, 뇌졸중, 암, 심장병, 알츠하이머병 등은 모두 고혈당이나 고인슐린혈증과 연관이 있다는 연구 결과가 있습니다. 당질 과다가 얼마나 무서운지를 보여줍니다. 정체가 확실하지 않거나 치료법을 잘 모르는 병들도 늘어나고 있습니다. 생활습관병으로 분류되는 병들이 주된 예입니다. 이러한 병들이 당질제한식으로 개선되는 사례를 저는 많이 경험했습니다.
꽃가루 알레르기, 알레르기성 비염, 천식, 심상성건선, 우울증, 기능성 저혈당 등이 그것입니다. 이러한 질병들이 치유되는 것을 경험하면서 원인이 알려지지 않은 병의 대부분이 ‘당질과다병’이 아닐까 하는 생각까지 듭니다.

 

 

 

출판사 서평

 

식사를 통해 섭취해야 하는 당질의 최소 필요량은?
‘0’
당질은 인체에 필수영양소가 아니다.

“인류의 역사는 길고, 인류의 소화기관은 탄수화물을 일상적으로 섭취하는 데 적응하지 못했다. 특히 정제된 탄수화물에 의한 급격한 혈당치 상승과 인슐린 분비가 다양한 질병의 원인이 되고 있다.”
_영국 의학 교육 대표 교재 『인간 영양학: 기초 · 식사 · 임상』 중에서

비만, 우울증, 아토피, 편두통, 당뇨병, 심장질환, 뇌졸중, 치매…….
현대인의 4대 사망 원인과 5대 질병의 원인인 ‘탄수화물(당질) 과다증’
탄수화물(당질)을 효과적으로 제한하는 것만으로 대다수 ‘생활습관병’을 고칠 수 있다!

MBC 스페셜 〈탄수화물의 경고〉 연관 도서로 출간 즉시 일본 아마존 베스트셀러를 기록한 화제의 책. 미국, 일본, 유럽 의학계가 격찬한 당질제한식의 세계적 권위자 에베 고지의 《내 몸에 독이 되는 탄수화물》이 도서출판 이너북에서 출간되었다.
‘탄수화물(당질)을 과다 섭취해서 빨리 죽고 싶은가!’ 저자는 탄수화물을 줄여야 산다고 경고한다. 《내 몸에 독이 되는 탄수화물》은 현대인의 4대 사망 원인과 5대 질병의 원인이 탄수화물이었음을 밝히고, 다양한 생활습관병과 정신질환은 물론이고 미용 분야까지도 당질제한식이 탁월한 효과가 있음을 처음으로 공개한 화제의 책이다.
‘탄수화물(당질)을 과다 섭취하면 혈당치가 오르고 높은 인슐린 상태가 되며 이는 만병의 근원이 된다. 당질을 제한하면 혈당치가 안정되고 혈액순환이 좋아지며 인슐린 분비가 억제되어 대사가 안정된다. 이러한 당질제한식은 현대인을 괴롭히는 갖가지 병을 예방하고 치료할 수 있다. 당질제한식은 단순히 고혈압이나 당뇨병 같은 고치기 힘든 환자들만을 위한 식이요법이 아니다.’
2001년 당뇨병 진단을 받은 저자는 ‘당질제한식’을 개발하여 6개월 만에 극복하였고, 그 후로 당질제한 다이어트를 계속하여 건강한 몸을 유지하고 있다. 당뇨병 완치를 계기로 본격적인 당뇨병 연구에 돌입하여 고혈압, 당뇨병, 비만에 획기적으로 효과가 있는 ‘당질제한식’의 체계를 확립하였으며, 그 결과를 바탕으로 연구와 치료를 거듭하여 이 책을 썼다.
당질제한식으로 효과가 검증된 질병의 수는 헤아릴 수 없이 많다. 이 책에서 거론한 질병만을 정리해도 다음과 같다.
‘간암, 췌장암, 식도암, 대장암, 유방암, 자궁암, 신장암, 심근경색, 동맥경화, 뇌경색, 뇌출혈, 폐렴, 우울증, 졸음, 조급증, 권태로움, 기능성 저혈당, 조현병, 당뇨병, 당뇨병 합병증, 비만, 역류성 식도염, 편두통, 꽃가루 알레르기, 알레르기성 비염, 아토피성 피부염, 천식, 심상성 건선, 혈관성 치매, 알츠하이머병, 불임증, 생리불순, 생리통, 감기, 충치·치주염, 지방간, 폐기종, 요통, 무릎 통증, 빈뇨, 치질, 가늘어지는 속눈썹, 끝이 갈라지는 모발, 탈모, 건조한 피부…….’
이 책은 탄수화물의 독으로부터 인류를 구원할 현대인의 지침서로서 생활습관병을 예방하고 개선하기 위한 당질제한식의 31가지 포인트 외에도 식품별 당질의 양과 먹어도 좋은 식품, 피해야 할 식품 등을 꼼꼼하게 부록으로 엮었다. 이는 당질제한식을 실행하는 데 훌륭한 길잡이가 되어 줄 것이다.

 

 

참고

 

 

 

 

당을 끊는 식사법 /니시와키 순지